초록:
본 연구는 DPPH와 AAS를 이용해 L-Ascorbic acid, a-tocopherol, BHT의 항산화도를 비교하고, 항산화제의 자유 라디칼소거능, 특히 포름알데히드 소거능을 비교하여 이에 관한 활용 가능성을 연구하고자 했다. 포름알데히드와 같은 자유라디칼은 인체에서 활성산소종으로 작용하고, 활성산소종의 큰 반응성이 인체에 악영향을 미친다. 이를 막기 위하여 본
연구는 항산화제의 자유 라디칼을 소거하는 능력과 그에 따른 활용성에 주목했다. 실험 결과에 따르면 항산화도는 L-Ascorbic acid, -Tocopherol, BHT 순이고, 자유 라디칼 소거능은 L-Ascorbic acid, -Tocopherol, BHT 순이었으며 항산화도가 높을수록 자유 라디칼 소거능 또한 높음을 알 수 있었다.
Using DPPH and AAS, this study was intended to compare the antioxidant levels of L-Asscorbic acid, a-tocophorol, and BHT, and to compare the free radical elimination of antioxidants, especially formaldehyde elimination. Free radicals, such as formaldehyde,
act as free radicals in the human body, and the great reactivity of free radicals has an adverse effect on the human body. To prevent this, this study noted the ability of antioxidants to eliminate free radicals and their utilization accordingly. The results of the experiment showed that the antioxidant degree was L-Asscorbic acid, -Tocophorol, and BHT followed by the free radical evaporation function, and the higher the antioxidant level, the higher the free radical acidity.
▪ 주제어: 항산화도, 자유 라디칼, DPPH, 항산화 작용, AAS
▪ Keywords: antioxidant, free radical, DPPH, antioxidant action, AAS