초록:
본 연구는 김치 폐기물을 구성하고 있는 소금, 고춧가루, 양념류가 글루코스 생산에 미치는 영향 에 대한 연구를 진행하였다. 소금물의 농도 10%, 15%, 20%에 절인 배추, 고춧가루의 농도 5%, 7.5%, 10%에 혼합한 배추, 일반 배추, 시중에 파는 김치로 통제변인, 조작변인을 구성하 였다. 산 가수분해와 효소 가수분해에서 각각의 농도를 변인으로 하여 황산과 효소의 농도에 따른 효율 경향성을 제시하였다. DNS법과 혈당 측정기, gas chromatography를 통해 피크를 확인하여 각각의 조건에 대한 당화 효율을 알아보았다. 이후, 당화된 용액에서 효모 발효를 통해 바이오에탄올을 생산하였으며, 분별증류 후 바이오에탄올의 농도를 측정하였다. 측정된 결과를 바탕 으로 가장 효율이 좋은 조건을 찾아 김치를 이용하여 바이오에탄올을 가장 효율적으로 생산하는 방법을 제시하였다.
주제어: 산 가수분해, 효소 가수분해, 글루코스, 바이오에탄올, 김치