초록:
프리바이오틱스는 장내에 도달해 유익균의 먹이가 되어 장내 균총을 개선한다. 사람들은 건강에 관한 관심이 높아지면서 프리바이오틱스를 프로바이오틱스와 함께 섭취하여 장내 미생물 생장을 돕고자 한다. 기존의 효소 공정으로 생산한 프리바이오틱스의 경우 올리고당의 종류가 한정적이어 서 장내 미생물 균총이 불균형해지기 쉽다. 본 연구는 기존 합성 방법이 아닌 프리바이오틱스의 작물 유래 올리고당 추출 방법을 제시하였다. 돼지감자, 당근, 우엉 3종의 작물 분말에 에탄올을 가한 후 교반, 여과, 용매 제거의 과정을 거쳐 추출물을 얻었다. 또한, 추출한 올리고당의 상품성 을 높이기 위해 액체 질소로 급속 냉동한 후 동결건조하고 체로 분쇄하여 분말 형태의 추출물을 얻었다. TLC 분석을 통해 돼지감자와 우엉 추출물에서 대조군인 프락토올리고당과 동일한 위치와 더 큰 올리고당의 위치에 spot이 형성되어 추출물에 여러 종류의 올리고당이 함유되어 있음을 확인하였다. 추출물의 프리바이오틱 효과를 검증하기 위해 돼지감자, 우엉, 당근의 추출액을 첨가 한 미생물 배지에서 3종의 혐기성 미생물(Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium adolescentis)의 생장을 조사하였다. 대조군으로 당이 첨가되지 않은 배지, 포도당 첨가 배지, 프락토올리고당 첨가 배지를 사용하였고, 실험군으로 추출물 3종을 넣은 배지를 사용하여 미생물을 배양한 후 CFU method를 통해 계수하였다. 이중 우엉 추출물이 다양한 종류의 올리고당을 함유하여 3종의 장내 미생물 모두에 대해 뛰어난 프리바이오틱 효과를 보였다.
주제어: 장내 미생물, 프리바이오틱스, 올리고당, 작물 추출물, TLC